Nutricionistas querem enfiar lei goela abaixo
O jornal A TARDE publicou esta semana uma matéria sobre a possível obrigatoriedade de contratação de nutricionistas por bares e restaurantes de Salvador. A idéia lançada pelo conselho de classe da categoria, logicamente, prevê que todo e qualquer estabelecimento soteropolitano que comercialize alimentos e bebidas esteja obrigado a manter um profissional da área, com salário mínimo de R$ 1.200. Os defensores da medida alegam que assim haverá controle sobre a qualidade dos alimentos servidos à população.
Seria mais honesto que o conselho dissesse que essa é a única maneira de dar de comer aos profissionais que anualmente saem das 11 faculdades de nutrição no Estado da Bahia, seis delas em Salvador. Tudo bem, emprego está difícil. Mas querer empurrar a conta para os bares e restaurantes é covardia. Qual a utilidade de um nutricionista numa lanchonete de fast food? Ele vai avalizar o consumo de bacon e batata frita? Nos Estados Unidos, existe uma cadeia de restaurantes chamada Heart Attack Grill (algo como a lanchonete do ataque do coração), que vende um sanduíche com quatro hambúrgueres e quase oito mil calorias). Como seria o trabalho de um nutricionista em um lugar desses?
Se aprovada uma lei nesse sentido, diríamos que por extensão todas as baianas de acarajé deveriam ter ao seu lado um nutricionista, que olharia para a cara do cliente e decidiria se ele deveria comprar abará ou acarajé, com ou sem camarão. Já estou vendo a fila crescendo, com cardiologistas reivindicando um lugar ao sol, quer dizer, ao lado do tacho de dendê. É realmente impressionante a capacidade de certas categorias profissionais de querer legislar em causa própria.
Por que deveríamos ser obrigados a lidar com corretores de imóveis se temos a chance de fechar negócio diretamente com o proprietário? Por que para ser corretor é obrigatório o registro no Creci? Por que quando se move um processo trabalhista é preciso pagar honorários a um advogado, mesmo tendo a certeza da vitória na justiça? Muita gente é contra a intromissão do Estado na economia, desde que isso não prejudique seus interesses.
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Heh, e primeira dama teria obrigação de contratar estilista pessoal, casais teriam que ter um terapeuta de casais na sua folha de pagamento e indecisos estariam obrigados a contratar um astrólogo para ajudar na toma de decisões…ceeeeeerto.
Elena
Novembro 14, 2006 em 4:00 pm
Amei seu comentário e sofro diariamente com esta exigência do CFN, sou turismóloga, ou seja Bacharel em turismo, passei 04 anos numa faculdade estudando e me especializando na área de hospedagem e alimentação e hj tenho que brigar com este Conselho que notifica os hoteis em minha cidade obrigando os mesmos a ter em seu quadro funcional uma nutricionista, alegando que um turismólogo não tem competencia para atuar na área. É mole??
Sylvania
Março 3, 2008 em 9:25 pm
Quanta ignorância meu Deus!inicialmente, procure saber as área de atuação de um profissional nutricionista. Sabe o que ela faria em restabelecimentos que lidam com alimentos? Orientar higiene na manipulação, que hoje mata 60% da população MUNDIAL, pela falta de higiene na manipulação de alimentos. Estaríamos educando pessoas ignorantes como você que desconhece a importancia do profissional e ainda vai para a internet falar merda! Vai se instruir cara!
Marcia
Abril 16, 2008 em 12:59 pm
as área de atuação? Meu Deus, onde essa mulher nutre o seu português?
gilson
Abril 16, 2008 em 11:27 pm
E já vi que os nutricionistas não têm aulas de estatística. Se a falta de higiene matasse 60% da população, no meio do curso de nutrição o mundo estaria às moscas! E sem nutricionistas para espantá-las do prato.
www.ocronista.net
Abril 17, 2008 em 12:41 am
Então vcs devriam ver mais televisão, pois imagine vc ir a um restaurante que o cozinheiro não faz a alimentação de forma higiênica, vc consome e morre com uma Salmonela, vá para o inferno!!! vá ler sobre é mlehor do que falar besteira.
Isabela Cavalcanti
Agosto 10, 2008 em 1:51 am
Sou tecnologo em Alimentos e tenho muito mais conhecimento na parte de microbiologia, higiene e legislação, fisico quimica e quimica de alimentos do que um nutricionista. Deveriamos sim, ter um Responsavel Tecnico, mas não necessariamente um nutricionista. Poderiamos contratar um Engenheiro de Alimentos, tecnologo em Alimentos, Biologo, microbiologista, turismologo e outros profissionais que detem muito mais conhecimento que um nutricionista. Por exemplo: nunca vi nenhum nutricionista como coordenador da área de garantia da qualidade e seguranca alimentar de uma empresa. Quanto a carater nutricional não tenho duvida que o Nutricionista é o profissional mais bem preparado, mais quanto a segurança alimentar, não chega nem aos pés de um tecnologo em Alimentos.
Thiago
Novembro 18, 2008 em 4:10 pm
Senhores, é lamentável que esses comentários negativos em relação ao nutricionista estão sendo feitos exclusivametne sob o ponto de vista da obrigatoriedade, mas como todos sabem cada profissional tem o seu campo de atuação privativo pois assim foi capacitado e para isso estudou. O nutricionista na área comercial não irá de forma alguma ficar controlando calorias de sanduiches ou batatas fritas, até porque o cliente compra o que quer e morre pela boca se quiser também. Então, o trabalho desse profissional num restaurante comercial tem como objetivo ajudar seus gestores e operacionais a terem matérias primas mais saudáveis e controladas fazendo visitas técnicas aos fornecedores, recebendo e estocando produtos de maneira a preservar e garantir sua qualidade, além de orientar e treinar a brigada de cozinha para corretos procedimentos na manipulação de alimentos, ajudando na determinação de validade para produtos criados pelo chefe de cozinha, além de acompanhar a distribuição dos produtos garantindo que o cliente ingira produtos seguros e mais saudáveis. Exemplo disso, são as gorduras industrializadas recentemente desenvolvidas para que aguentem altas temperaturas na fritura evitando a formação de compostos que irão causar doenças cardiovasculares, doenças essas que matam a cada 25 segundos um americano nos Estados Unidos por enfarto e que será a doença que mais matará a população mundial nos próximos anos segundo matéria da Veja em 2007. Como nutricionista e formada em hotelaria, conheço os curriculos dos cursos de turismo e hotelaria pois sou também docente em várias universidades e infelizmente estes não tem disciplinas em carga horária suficientes para que esse profissional esteja habilitado a realizar as funções de um nutricionista. Isabela Cavalcanti sugere que vejam telecisão porque não existe meio de comunicação mais eficiente do que a televisão – concordo com ela, recentemente vimos vários casos de pessoas que se alimentaram em restaurantes, lanchonetes e hotéis e morreram em consequencia de ingestão de alimento contaminado – o caso mais chocante foi o do hotel em Recife, numa convenção de juizes, a filha de um deles faleceu por causa da comida, a cozinha foi interditada e os responsáveis estão sendo acionados judicialmente. O respeito a todos os profissionais e suas funções é fundamental pois o trabalho conjunto em cozinhas comerciais, não imposto (e ai eu concordo que deve haver uma conscientização primeiro) entre nutricionistas, pessoal de cozinha e gestores só tem um objetivo: garantir a sagurança e a qualidade do alimento final adquirido pelo cliente, não apenas lhe dando o prazer que um bom prato ou sanduiche devem oferecer mas principalmente a certeza de que é um alimento saudável. Estou à disposição na Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição – sbgan@sbgan.org.br
Maria Lucia Garcia
Novembro 19, 2008 em 11:53 pm
Puxa!! Como tem pessoas que não entende o quanto a higiene dos alimentos é importante e que nutricionista não tem em seu curriculo e diploma simplismente cáculos de calorias…é preciso saber que nutricionista não é cozinheira, que realmente tem senso e capacidade pra elaborar e supervisonar uam refeição com qualidades nutricionais e higiene adequada ao ser humano. Ser nutricionista é ter o dom e o bom senso…não é fazer um simples cálculo de calorias.
Rosiane
Outubro 10, 2009 em 10:41 pm
Gente, Nutrição é com Nutricionista, tecnólogos, deixem de ser recalcados e vão fazer uma faculdade de nutrição, e turismólogo fazendo serviço de nutricionista? É mole! Seria como chamar um auxiliar de enfermagem pra fazer o serviço de um médico. Mas de Nutricionista e louco, todo mundo tem um pouco né!
UM ABRAÇO A TODOS! E VÃO COBRAR DOS SEUS CONSELHOS MAIS ESPAÇO, LEMBREM-SE A BRIGA É POR ESPAÇO PARA TODOS E NÃO PELO ESPAÇO DE NINGUÉM!! VAMOS NOS UNIR E BUSCAR ESPAÇO PARA TODOS, E CADA UM NA SUA ÁREA OK.
Alexandre
Dezembro 11, 2008 em 3:58 am
Olá pessoal, sou nutricionista, formada a 24 anos e atuando em restaurante comercial. Já trabalhei em hospital, industria também.
Há espaço para todos, só que cada um tem sua área de atuação.Segue abaixo:
Quais atividades podem ser desenvolvidas pelo Tecnólogo em Alimentos:(UTFPR)
• Supervisão, orientação e controle na seleção de matéria-prima;
• Supervisão e acompanhamento de todas as fases de industrialização seja em laboratório de controle de qualidade ou na própria linha de processamento;
• Realização do controle da qualidade físico-química, microbiológica, microscópica e sensorial das matérias-primas e produtos acabados;
• Higiene, implantação e gerenciamento de programas de controle de qualidade;
• Coordenação do armazenamento de matéria-prima e de produtos acabados;
• Aplicação dos processos físicos, químicos, bioquímicos e microbiológicos inerentes à moderna tecnologia de alimentos;
• Aplicação da legislação reguladora das atividades e dos produtos;
• Organização e direção do departamento de controle de qualidade;
• Acompanhamento dos projetos de produção e comercialização dos produtos alimentícios;
• Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos e processos e metodologias analíticas na área específica.
Para o Turismólogo:
PROJETO DE LEI DO SENADO Nº 290/2001
Dispõe sobre regulamentação do exercício da profissão de turismólogo.
Ou seja, para o bom profissonal, sempre haverá espaço, abraço a todos.
Lilian.
Lilian
Fevereiro 6, 2009 em 8:15 am
Deve ta faltando emprego pra nutricionista ne…
porque se tivessem trabalho nao tavam ai querendo criar lei!
perder o direito de escolhe eh inaceitavel, tem quem quer… porque quem tem nocao de higiene nao precisa paga no minimo 1.200 pra uma nutricionista fingir servico!
origado
bjos
doidos
Maio 25, 2009 em 12:06 am
Não acho que o profissional nutricionista seja indispensável a todos os serviços de alimentação, porque assim também precisaríamos ter um engenheiro mecânico em toda oficina de carros, por exemplo. Hoje há cursos de capacitação e formação para se conhecer sobre os cuidados necessários na manipulação dos alimentos, cabendo ao dono do estabelimento a manutenção das Boas Práticas preconizadas na legislação vigente. O zelo pela legislação acaba colocando as pessoas no prejuízo econômico e social que hoje nos encontramos. Precisamos sim cuidar da saúde alimentar, mas isso para mim é exagero. Sinto muito nutricionistas…
André
Outubro 2, 2009 em 1:38 pm